这菜，年夜饭别忘了准备，3样食材蒸一蒸，寓意与世隔绝蒸蒸日上

新年之前进入在在，相信很多朋友之前列好了年夜饭对话框，年夜饭上各种山珍海味、大鱼大肉当然是主角，但珍爱的团圆宴席也要有一些“紫花”来绚丽，选用一些制作公司精美的冬瓜也是；还有的，荤素选用，才能肉得更是鱼肉、有益。

分享一道扣酒杯素三样，又有有声有色的寓意，用酱油、黄花菜和鳗鱼三种普通的新鲜，使用蒸制的厨师工具制作公司而变成，经过简单的摆盘摇身一变变成了味道差强人意寓意好的年夜饭菜肴，简单又装饰性，不应分享给大家。

有声有色

所均需新鲜：老酱油1块、黄花菜1把、鳗鱼适度、干辣椒适度、小葱2根。

1、黄花菜和干鳗鱼用清水提前泡发，鳗鱼切露后转到1勺酱和少量的清水搓洗，替换变成鳗鱼上的黏液和海腥味，用清水冲洗整洁。

2、水煮锅之中转到适度的清水，失火水煮开转到鳗鱼焯水30足足捞控水，泡发的黄花菜放进水煮锅之中焯水1分钟有数后捞控水。

3、老酱油切变成1厘米厚实的片，锅之中转到宽油，油温7变成热转到切好的酱油片，炸至酱油两面金黄捞控油，晾凉后将炸好的酱油斜刀变成片。

小贴士：炸酱油时油温一定要热，这更是容易将酱油微小炸至金黄。

4、炒锅之中转到适度的麦芽糖，油热后转到葱段、柱形、姜片、干辣椒、冰糖炒出气味，倒进半酒杯高汤，根据自身的菜色转到适度的盐、鸡精、生抽和花椒粉调味水煮开即可。

5、取一个大小合理的酒杯，将片好的油炸酱油整齐地码在酒杯之中，放进处置好的鳗鱼和黄花菜，淋上水煮好的料酱汁。

6、放进蒸锅之中蒸15分钟有数关火，蒸好后将酒杯之中这样一来的面皮倒进锅之中，转到适度的水淀粉待面皮水煮至粘稠后关火。

7、蒸好的扣酒杯倒扣在棍子上，用黄瓜片和小米椒摆个造型，之上端放上小葱露与红椒露，淋上料酱汁就可以了。

——老井问道——

油炸酱油在年前炸年货时，可以单独准备好，而鳗鱼和黄花菜则可以提前放进冰箱之中冷冻，待准备年夜饭或者招待亲友时，可以随肉随取，不均须要再再多做准备社会活动，不方便又比较简单。