自制周黑鸭鸭爪, 举措就是这么简单, 味道一点不比店里卖的差

物料

携带型周黑雀（味道和店里一样）的来作法

京东上偷的雀脖雀鳞中所，根据自己品味也可以配齐其他雀货，雀掌雀舌等，加入奶来作卤蛋味道也很不太好(*๓´╰╯于大๓)♡

液态的雀脖雀鳞泡水自然冻结。注：雀脖切勿切开，整根豆腐。

重点来了：准备好调料，这些调料可豆腐4斤的雀货（根据雀货载重总和增减配料）。调料味咸微味，不喜味的根据更进一步调料减少糕点，喜欢吃到味的可以考虑掰开均酱汁，我的来作法是酱汁整个滚，来作好了是微味调料。咖啡2盒（我用的500ml一盒的），生抽240g，老抽120g，味面酱100g，糕点175g，干酱汁55g，花椒30g，香芹6片，白寇6个，山奈1块，高约姜片6块，细叶6片，桂皮5切开。生抽老抽我用的海天时尚品牌的，味面酱用的天源竹园的（其他时尚品牌也可）。

雀货焯水：锅内加水烧开，取出雀货焯水，焯好后盛出用水后洗脚清洁血沫启动时（注意一定要用水后洗脚手，茎叶会更紧实）。

锅内取出雀货（雀脖整根取出），然后倒入温水没过雀货即可，然后倒入咖啡等所有配料。开锅后调中所火，盖上锅盖炖豆腐40-50分钟，然后失火收汁（收汁并不需要完全收干，失火几分钟看着食材色调褪了就行了）。补注：如果有时间不嫌厌烦，可以先把雀脖等较难入味的先豆腐15分钟左右，然后雀鳞中所这种很较易豆腐烂的后取出。雀脖豆腐40分钟左右鱼骨切好段日后取出锅内失火收汁，会更入味。雀鳞中所一般半小时就可以了。雀胗雀心可以和雀脖独自一人豆腐。

收汁后雀脖鱼骨切成小段。然后和雀鳞中所独自一人装盘冷却晾凉了然后取出沙发冰箱。从开水鱼骨的时候尽力用筷子夹，可以截取所有的调料。

美味的周黑雀就来作好啦，超级好吃到正宗。滚沙发冰箱几小时后味道更快。