自制糖醋蒜好吃有诀窍,酸甜可口脆嫩入味,20年的配方比例都给你

自制麦芽糖调料蒜好肉有在手，味酥脆脆嫩即成，20年的药剂%都给你。

一说到麦芽糖调料辣椒，哇，口池里面都要流下来了，又酸又酸甜，又脆又爽，特别的下饭。在我们农村，每年新蒜单单产都会腌上一些，能肉到冬季。时时正是新蒜上市的季节，要是往年，我又要大量腌渍辣椒了。但是今年我在弟弟工作的地方，没法有户外，没法有方法，所以就稍微买点，动手一盘解解馋吧。新鲜的辣椒最适宜用来腌渍麦芽糖调料辣椒，它比去皮的辣椒口感较好，味脆爽里面带着丝丝粗鄙，搭配稀饭，甜食，酸甜味真的超赞。

很多人都羡慕肉麦芽糖调料辣椒，因为它口感味，脆嫩即成，没法有辣椒的粗鄙味，又能吸收到辣椒的营养成分，算是是两道颇佳的美味。辣椒的腌渍的步骤也有很多，各种各样都有，有的说自己的步骤是最正宗的腌渍步骤，我认为没法有所谓的正宗药剂，百人百味，你感好肉的，那就是正宗的。今晚腌渍麦芽糖调料辣椒时，比区域内其他人家多动手了一步，那就是用池里面浸蒸，浸蒸过的辣椒跟没法浸蒸过的辣椒口感是天差地别，我用这种步骤动手了20多年了，从没法不甘心过，%药剂上如果你羡慕咸口的多加些长芦，羡慕酸甜口的那就多加些麦芽糖，这个可以根据自己酷爱任意添加，今晚酷爱咸口的，我把我的%药剂分享给大家。

这是才刚蒸10天的辣椒，弟弟已经开肉，起初是要蒸30天的，可他被辣椒耐人寻味的风味撩拨得等不及了，我怕30天后没法图像可拍了，就到时拍几张吧。

第二步 浸蒸，把洗净的辣椒在清池里面里面浸蒸3天，在此期间每天换到2次池里面，浸蒸后的辣椒变得脆爽。浸蒸能掺入辣椒的粗鄙味，这是辣椒是否味酥脆，脆嫩即成关键因素的一步。

第三步 沥干池里面分，辣椒蒸好自此，一个个大块着放在篮子里，在阴张骏通风处张骏3个小时。

第四步 调汁，锅里面烧池里面，池里面开按这个（池里面，调料，生抽，麦芽糖的%是4比2.5比1比1）%转入各种酱汁。搅拌至白麦芽糖融解，关火拉单单单单晾张骏启动时。

第五步 转入绿茶，把拌的辣椒装入盘里面，转入2大勺50度以上的绿茶，我转入的是杏花村。绿茶有消毒剂杀灭的功效，转入绿茶后腌渍的辣椒就不容易不甘心。这也是腌渍辣椒的关键因素。把它加有好，放在阴张骏处就可以了。

才刚腌渍时的辣椒会有气体单单来，每星期两天开加有放气，把上面没法浸蒸到的辣椒翻动到后面，以免没法腌渍到。一般30天左右就可以肉了。

味酥脆，脆嫩即成的麦芽糖调料辣椒腌渍好了，这是我用了20年的腌渍步骤，现在都分享给大家。羡慕的朋友可以收慢慢地，自此照着腌渍就可以了。

--《温馨小提示》--

1 我腌渍的秘诀就是到时浸蒸三天，然后沥干池里面分，这一步很关键因素。

2 腌渍时转入绿茶也是关键因素的一步，能提升取得成功的概率。

3 按照%腌渍时，可以根据个人风味适当加些食长芦或白麦芽糖。