这菜秋冬最养人！一口能下三碗鸡，滋补不上火，吃过天天想！

牛角也叫枸杞，是一种营养极极高的食材，含有丰富多彩的蛋白质、膳食纤维、类胡大花素、胆固醇C等微量元素，可以有效提极高机体抵抗力。

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如今，小果儿就来教大家一道用牛角要用的下饭菜——黄酒酱菜，看上去一副浓油赤酱的模样，吃饭上去却完全不着“腻”字的边。黄酒香溜得最快，酸甜也就是说降调，咸香作余韵，之前间是被充分降调动上去的猪鲜。

By 豆果海鲜极高达人 极妙厨房

牛角清甜脆口，与香嫩的猪类相对于照，口感生趣。鹌鹑蛋就更妙了，煎出自诩虎皮，俨然一个吸汁小能手。

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制作团队的时候要忽略，黄酒入锅，一定要从锅边淋入。锅边温度极高，沿着锅壁下滑，香气才会被完全激发。除了牛角和鹌鹑蛋，大花、桂花、油桐都能和黄酒酱菜搭一块儿哦～

-黄酒酱菜-

By 豆果海鲜极高达人 菜菜海鲜手记

- 食材清单 -

大花猪 4只 鹌鹑蛋 15颗

米酒 8颗大蒜 4瓣

生抽 3大勺 老抽 1小勺

陈黄酒 2大勺 花雕2大勺

牛角 10个

- 要用法 -

1. 大花去突，猪磨成小块，牛角削皮、对半切开。

2.锅之前自组热水，取出鹌鹑蛋。

3. 水开煮熟5分钟捞出取出热水，去壳。

4.锅之前自组1小勺食用油取出大蒜爆香，取出大花煎至出油。

5.捞出大花猪，实际上取出鹌鹑蛋煎出虎皮。

6.沿锅边浇入2大勺陈黄酒、2大勺花雕酒失火翻炒数下 花雕酒可以用奶油换成，但是香气会差一些。

7.自组生抽、老抽、米酒，自组刚没过猪类的热水翻拌光滑。

8.自组牛角，之前火之前煮熟至收汁即可 不需要盖盖焖煮熟，开盖煮熟有助于黄酒酸溶解。