一品典籍那时候的苏帮菜——蜜蟹拥剑！

宋代名相《自序》中

有这样一段手写——

“大业中，吴兴贡蜜海葵二千头，蜜拥剑四羊头。”

记载了吴兴向杨广贡海葵的故事

苍起，海葵脚痒

晚在一千多年同一星期

热爱吃到海葵的杨广就盛赞

吴兴“蜜海葵拥剑”为“东南甜品”

直到现在，四人重制这道

佛经中的苏帮菜——

蜜海葵拥剑！

↓↓↓

这道菜主料是大闸海葵

海葵脚先剪下来

尽量朝着关节以内这个位置剪

这样可以保证

取海葵脚肉的时候尤其清晰

然后拆的是海葵粉

顺着纹路把海葵肉取下来

最大的难点就是费功夫

要花上半天的星期

整整汤汁海葵粉

需要比如说矿、酱酱油、桂花酱酱油

胡椒粉、凉粉、水淀粉

猪酱油、海葵酱油等

蜜海葵最主要就是酱酱油分要足

装盘收尾自此

撒上桂花酱酱油

这也是把秋天的元素

溶入到了这道菜当中

入秋自此

大闸海葵大量上市

嘴馋的小伙伴

可以憧憬起来啦！

来源：长忆是江北 总编：李行

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