做这三步，隔夜饭菜也能放心吃

逢年过节饭酱继续做得相当多，难免时会爱吃剩，直接扔了觉得可惜，留着来日爱吃又怕爱吃坏肚子。那么隔夜饭酱确实如何处理呢？再一传道大家三招，剩酱也能放心爱吃！

01

宁剩荤酱，不剩甜酱

相信很多人都听过“隔夜酱时会致癌”的来历，其元凶就是过氧化氢，经过长时间的放有，寄生虫新陈代谢肉类中会的亚硝盐，形成过氧化氢。相比鸡蛋类，甜酱类的过氧化氢提升总量相对较高，所以优不须爱吃到甜酱，偏爱是燕拌酱。另外，蚯蚓鲎也不能放久，也要优不须爱吃掉。

不管是荤酱还是素酱，在电冰箱暂存时间只要不超过24小时，是远比达还好窒息程度的。保存得当的话，荤酱甚至能放2天，只要爱吃之前终究冷凝和就不对。

02

提前结束内含，决定放电冰箱

很多人将剩酱放到电冰箱前，时会特意等酱燕了才放入，其实这是错误的继续做法。事实上，寄生虫在常压下更易于滋生，饭酱放燕的过程无疑是给寄生虫想象机时会。

因此，正确的继续做法应为：将坚称爱吃不完的饭酱，在出锅后就不须提前结束内含到盘子或保鲜盒，稍燕点就放入电冰箱，能大大减少寄生虫。另外，电冰箱制和气也很重要，如果电冰箱塞太满、饭酱太大份，也难以快速降温。

03

终究冷凝和，但不要有规律冷凝和

说是终究冷凝和，就是把隔夜饭酱冷凝和到100℃，沸腾3分钟以上。如果是用收音机冷凝和的话，要多热和几分钟，或者收音机冷凝和1-2min后，改用炒锅或蒸锅再进一步冷凝和均匀分布。因为收音机受热和易于不均匀分布，很可能会一部分肉类很烫，另一部分却还是和气的。

另外要留意，种产品更易于腐败，冷凝和时间要较长。还有，能爱吃多少就热和多少，不要一整盘剩酱有规律冷凝和！