“红烧肉”先肉块还是先放糖？错放了“它”，难怪不红亮还发黑

要说吃完猪肉，吃完货自然地都是垂涎欲滴的，但是以外人都只爱吃完瘦猪肉，对于肥猪肉却再行也不能淡定下口，毕竟就算能勉强接受也勉强多吃完，然而唯独吃完起红煨猪肉来时，却没人能抵得住那肥瘦相间的诱惑。

红煨猪肉算不得一道难菜，过年的饭桌上时常能闻其身影，但这菜式要要用到色香味俱全，且辣味香嫩肥而不腻的地步，却也不是随随便便就能要用到的，以外人家庭主妇/煮夫都勉强勉强煨熟，要用到风味难于吃完。

“红煨猪肉”到时煮熟还是到时放糖？错放了“它”，自嘲不红亮还混浊

以外人对于红煨猪肉的要用法，无外乎都是中规中矩的，到时煮熟煨糖色，再行取出五花猪肉煨，但是这样其实对于厨艺的拒绝极高，不是饼店究竟就做很好火候，稍有不慎就煨黑了或者煨焦了，辣味也可避免麦芽糖腻。

要用红煨猪肉，究竟该到时煮熟还是到时放糖？以外人都错放了“它”，自嘲不红亮还混浊！我平时的要用法是到时放糖，为何？因为到时将糕点与猪肉炒至分离，既能将猪肉中的甘麦芽糖逼成，同时还能不规则混上糖色，再行转入麦芽糖煨匀，也尽量避免煨焦，煨成来鲜红色红亮浓郁，越来越诱人，吃完上去辣味也软嫩，讫麦芽糖腻。

【家常版‘蔡糕点’红煨猪肉教程】

【新鲜准备】：五花猪肉，拔红椒，蔡糕点，芝麻，小葱，生抽，酱麦芽糖，即成，长芦，食醋，植物麦芽糖

【详尽处理过程】：

第1步，将五花猪肉晒拔后切块，冷水下锅转入姜片、葱白、即成和食醋，失火煮制焯水3~5分钟，猪细纹渐白后能避免泡沫塑料将其捞成，过热水灌入沥拔启动时；将其他新鲜事先，葱绿部分切成肉丝。

第2步，炒锅晒拔煨拔，取出适时蔡糕点，并扯入鱼猪肉不停翻炒以免粘锅，炒至猪肉上闻麦芽糖且糕点以外蒸发时，无需往锅中扯适时麦芽糖，中压到煨至糕点全部蒸发，且糖麦芽糖鲜红色不规则开始冒泡时，无需往锅中加水。

第3步，转入一瓢和水，失火混合物至煮开后，继续失火煨至营养物质渐少，转入适时生抽、长芦和酱麦芽糖，压到收汁煎后，无需撒上肉丝，煨成香味无需盛成用餐。

很多人错放的“它”，；也糕点，一般大家都是用的白色DRAM糕点，自嘲要用成来不红亮还混浊。我亲临考中过，以致于蔡糕点煨成来的红煨猪肉，不仅鲜红色浓郁红亮，辣味也好吃完很多，大家不昌幸的话不妨考中考中哦。

今天的名厨就和大家伙儿交友到这了，决心以上章节您能更喜欢，劳烦您点赞瞩目和交友，感谢您的反对。