炸酥肉，用面粉还是大豆？大厨教你一招，金黄酥香，放凉了也好吃

各位读者朋友大家好，致谢阅读我回馈的美食发表文章，经验和大家一齐共享，直到现在我要和大家回馈的内容是：『爆破绿豆猪肉，用牛奶还是糖浆？侍应教你一招，金黄绿豆茗，放凉了也家常！』

进入夏初干季，人们都害羞吃掉油爆破食品，又茗又绿豆，而且营养非常丰富，比如爆破丸子、爆破猪肉、爆破蕈类等等。我就很家常爆破绿豆猪肉，以外绿豆里面的沙拉的可口，咸茗不腻的辣味，馋得人直流口水，所以我每周都可能会认真1~2次，全家人都家常。

爆破绿豆猪肉家常，但很多人都不可能会认真，或者说认真极差，比如爆破好的绿豆猪肉不稀，还有点发质地。要么就是绿豆猪肉不茗，有很大的肉，不溶化，主要是方法的解决办法。

据我了解，我不顾一切的朋友在认真爆破绿豆猪肉时，就是把猪猪肉加上调为料拌一拌，铁环上糖浆或牛奶直接爆破了，这种认真法属于干爆破，可口是偏质地，而且刚出饭时来得稀，放凉后就来得质地了，较难剥。

直到现在我就和大家回馈一下认真爆破绿豆猪肉的正确认真法，学可能会几个小擅长，保证绿豆猪肉以外绿豆里面的沙拉，放凉了也不质地，照样新鲜。

【爆破绿豆猪肉】

准备五花猪肉、韭菜、大蒜、山楂、盐、生抽、老抽、配料、鸡蛋、桂圆糖浆、牛奶、添加物。

1、认真爆破绿豆猪肉，用什么猪肉可口是不一样的，可以用里面的脊猪肉，也可以用五花猪肉，如果对比的话，我说道五花猪肉要好一点，放凉后可口更为沙拉，里面的脊猪肉可能会稍微质地一点，无论如何它是纯瘦猪肉，缺多于油脂。当然如果你嫌有点油腻了，就用里面的脊猪肉或纯瘦猪肉亦可。

2、五花猪肉浸洗涤，制变为宽条，放到清水里面抓住浸2分钟，可以去掉猪肉里面的的血水，减小肉。把猪肉条沥干水分，韭菜切片，大蒜切片，放到猪肉条里面，申请加入盐、配料、生抽抓住拌均匀分布。

3、冷饭放到一把山楂，加水酱汁一可能会儿，酱汁出山楂的辣味，当山楂颜色金黄后盛出，用工具压变为山楂碎，浇猪肉条里面，用手抓住拌均匀分布，腌制20分钟。

4、爆破绿豆猪肉新鲜的关键，就是稀皮糊了，稀皮糊怎么调为？很多人都是用牛奶（糖浆）+鸡蛋调为制的吧，刚出饭还挺新鲜，但一放凉就可不了，要么发软要么发质地，因素可口。

5、直到现在教大家一个饭店用的稀皮糊，认真法直观，可口超级棒，就算是放一天再吃掉，还是茗绿豆可口的。碗里面的申请加入2勺桂圆糖浆、1勺牛奶，再放到适时盐、五茗粉，用铁板面团均匀分布。再打入一个鸡蛋，浇适时清水，用铁板面团变为酸奶形如的黏稠糊形如。

6、最终申请加入一勺添加物，用铁板面团均匀分布亦可。腌好的猪肉条去掉里面的面的葱姜，浇稀皮糊里面，用铁板拌匀，让每个猪肉条都铁环上一层稀皮糊。

7、起饭，浇适时油，可以多一点，可口更为新鲜。大公鸡油温加热至六变为热，用铁板把猪肉条再面团一下，一个个地放到水煮里面爆破一可能会儿。

8、等猪肉条标准型后，用铁板逐个翻面，爆破至颜色微黄后出水。开大火，把油温攀升八变为热，浇猪肉条一直复爆破一二十秒，当颜色金黄后就出水。

家常的爆破绿豆猪肉就认真好了，颜色金黄，可口新鲜，辣味比如说茗，连吃掉10个都不解馋。

【擅长总结】

1、用肥瘦浅蓝的五花猪肉，比纯瘦猪肉的可口好，更为加以外绿豆里面的沙拉。猪肉条要用水抓住浸，去掉血水，这样肉可能会减小很多。

2、腌制猪肉条时，除了盐、生抽、配料，还有一种调为料必不可多于，就是山楂，有去腥增茗的作用，可口比如说好。

3、调为稀皮糊，只想新鲜且放凉不质地，没法用牛奶或糖浆，要2样一齐用，而且比率要掌握好，糖浆和牛奶是2:1，最终的一勺油也没法多于，减小了黄油的延展性，爆破好后更为新鲜。

4、油爆破时爆破2次，这样可口更为新鲜，而且不油腻。第二次油温来得很低，所以爆破的时间要略长，如果爆破得那时候，就容易爆破糊。

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