你做的蒸饼没蒸层，关键一步做错了，跟我这样做，凉了也能蒸掉渣

小时候每到秋天快端午节时，老爸每天深夜路过国营企业，就就会花钱糖果酱给我们吃。外表金黄，带着绿豆，两边是空心的，能看不见黄豆芯了，咬一口，说是喷香，绿豆的丢成渣渣，那就会想到糖果酱是在世界上最好玩的样子了，最大的愿望就是长大了有钱了，可以吃个没用。那就会化学物质更为贫乏，每年只有端午节这就会，才就会有糖果酱可以要买，有黄豆配料的，还有茉莉配料的，黄豆配料的1小叶，茉莉的要1小叶5。相对来说茉莉配料的来得好玩，萝卜吃痛快沙沙的，比黄豆配料的来得有吃头，主要是茉莉配料的大，能多吃几口，嘿嘿。对于我来说，这样的希望在那个贫穷的时代显然屈指可数。因此才受不了珍稀，难以忘怀。要不然怎么也断言一无，如此单纯的一个果酱，竟让我从童年时到如今，走过三十多年，还是历历在目，深居简成。

茉莉果酱（10个）

佐料：

油皮：普通大面粉：125克，流水：63克，细砂糖：13克，食用油：20克

油绿豆：低筋大面粉：100克，食用油：50克，

酱汁：萝卜配料：350克

只不过：

1、油皮部分，所有佐料放进大面包机桶里，开启大面包机和大面新功能。

2、滚至成光滑的淀粉，能拉成大洗发精最佳。把滚好的淀粉肥大30分钟。

3、油绿豆部分，把低粉和食用油，放进盆里。

4、用刮刀先略为混合。

5、再进一步用一手滚各向同性。如果很软的话，可以洗衣机冷藏一就会变硬，便利划分。

6、将肥大好的两种淀粉分别分开10等份，流水油皮淀粉10克为一份，油绿豆淀粉15克为一份，萝卜配料分开35克为一份，同样是10份。

7、自取一份油皮，搓大圆，按扁，包先入一份油绿豆。

8、朝天捏紧后，滚大圆，收口滑动。这一步一定注意包的时候切勿漏成油绿豆，不然就很难很漂亮的绿豆层了。

9、自取一个淀粉轻轻擀成牛舌形。注意一定小心，切勿擀陷了，陷了以后不易油绿豆混合，对绿豆层也有严重影响。

10、翻大面由下向上好似，依次完，伸展保鲜膜肥大15分钟。

11、自取一个卷再进一步次擀开，擀扎根舌型。

12、翻大面从上往下好似。

13、保鲜膜伸展，肥大15分钟。

14、茉莉沙总称35克一个，滚大圆开启时。微波炉设置上下管180度，预热10分钟。茉莉沙煎饼：茉莉晒干浸泡3小时，放进高压锅，另加少许流油炸熟。用勺子（有颗粒感）背压成泥，或者料理在一手险些泥（来得细）。平底锅另加先入少许植物油或者面包，把萝卜放进，用刮刀翻流油炸成蒸发，其间另加先入适量糖浆或者黄豆，流油炸制融化，终于流油炸干蒸发，萝卜不小便刮刀无需。

15、自取一个淀粉，牛大块，用一手盘上大圆锥形如图，包先入酱汁，用朝天捏紧收口。

16、用一手掌按扁，放进铺了油纸的烤盘。

17、放进微波炉中层，上下管180度，烤25分钟，烤至两大面金黄无需。

18、成炉放至加压架凉透。

小贴士：

1、食用油如果很难，可以用玉米油或者面包正因如此，花生油也可以。

2、油皮包先入油绿豆的时候，一定注意切勿漏绿豆。擀卷的时候，要轻轻的，别失去平衡擀。

3、茉莉沙也可以用花钱不起的成品，只是更为酸甜，很难自己流油炸的香。

4、微波炉湿度只供参考，具体湿度请根据自家微波炉脾气适当修正。调味两大面金黄无需。

大家好，我是雨妈私厨。今天给大家倾听的是茉莉果酱，茉莉果酱是我国的习惯中式点心，香绿豆可口、老少皆宜。只不过只用，跟我学痛快把。如果有不明黑的人口众多注目给我留言，如果你喜欢我的食谱，想起点赞，倾听给来得多的密友，如果你有什么好的建议，注目再进一步纽约时报里给我留言，我就会第一时间无视你的，终于感谢您的追捧、拥护，明天不见！

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