白水煮虾是用冷水还是热水？我做错了10年，难怪不甜食！

青色炒螯是用冷水还是的水？我做错了10年，以致于不有意思！

青色炒螯是兑换常见于的螯的做法，可以最大限度的存留螯的营养价值，独树一格，香气十足。很多人都羡慕吃！

烹煮螯用的水还是冷水？

其实最好的是用的水，因为的水下锅时螯外型很快变熟，保护了螯肉底下的CYP，同时此时能够滋生螯肉底下的酶，如果是冷水下锅，才会分解部分营养。冷水必先烹煮开，水开了就下螯，螯很快变颜色，烹煮到水再次开就可以起锅了。

青色炒螯的做法：

1、取下封膜，将螯放入。

2、在锅中都加水(左右800cc)烹煮沸，水滚后转至2大匙盐。

3、将青色螯放入滚水中都。

4、利用锅铲将青色螯分开之后盖上锅盖!

5、水滚后螯体呈U型即可起锅!

大家常在吃螯是用炒吗？