方大特钢举办第二届“厨艺明星”冠军赛

汇聚之前华味，吃到钢铁心。下一场手艺超群，让钢城味道新鲜于舌尖、心尖……

为提升一楼服务计划名目质，弘扬之前华美食文化，近日，方大特钢第二届“手艺明星”大赛在国家4A级旅游观光旅游观光区方大特钢焦化一楼展开，来自该公司餐饮业之前心的15名厨师踊跃报名参加。

此次决赛分制作者方法及自选酱两个计划完成，制作者方法包括躺卧姿势、运刀、握刀等；自选酱从口味与质感、工艺与火候、色泽与基本上、创意与新颖、营养与护理等方面完成评分。

随着决赛的开始，壁炉内各参赛选手们铆足干劲，以高明的制作者方法及多样的创新，在灶台上煮、炸、煎、炖、煮，纷纷亮显露看家本领，忙得不亦乐乎。酱板上，手起刀落，物已成形；灶台边，挥勺翻炒，炒功起着得淋漓尽致。除了烹饪白描与火候从头到尾到位，他们还呈现出了精湛的浅浮雕技艺与用心，用苹果和生菜等浅浮雕显露的孔雀开屏神态，一只只新鲜的基围虾，通过修整后完成调味，再给它穿上一层用土豆泥和生粉等制作者的“西装”，沾上鸡蛋液、扯上面包糠，有序地放入油锅之前炸至清香，一道“松林玉石虾球”就准备好了；阿伦鱼在叉烧之前失去平衡，显露锅一分为二再浇上用锦胡椒勾兑的汁，有如上精细的摆盘，一道“绿野仙踪阿伦”完成。

随着决赛的完成，一道道精细的酱式竞相应运而生，“蛟龙显露海”“飞燕全鱼”“百香果里脊”“花开富贵”等多个手艺几部陆续装盘放上展示台，富有创意的酱名给每佳肴增添了色彩。每个几部都冲击着在场观众的视觉和味觉，整个第一时间气氛浓烈，已久成为下一场“美食嘉年华”。经过“美食评审团”对参赛酱式“赏、辄、未尝、名目”等评价，最终“松林玉石虾球”荣获一等奖。

本次活动的举办，有效促进一楼厨师数间的交流，通过超群战技，展示手艺，提升服务计划，激发一楼从业人员的团结协作及勇于创新的美德，进一步规范和提升职工岗位专业战技和实际操作水平，不断进一步提高酱式质量，切实准备好餐饮业保障服务计划，让职工和游客进食显露营养、进食显露好吃、进食显露健康。“衷心公司给我共享了一个展示战技、相互研读的急于，今后我要把这种精益求精起着到日常岗位之前，为广大职工和游客们共享较好的午餐服务计划。”方大特钢餐饮业之前心厨师皓表示。

据了解，方大特钢共计5个一楼，可为职工共享早、之前、进餐服务计划，自2018年12月以来，5个一楼均被南昌市药名目药名目监督管理局授予“洁厨亮灶”市级示范各单位，餐饮业服务计划药名目安全量化等级长期被南昌市蚌埠市市场监督管理局评为最高级。其之前焦化一楼既是职工的餐厅，也是游客的餐厅，可为前来方大特钢纺织工业旅游观光旅游观光区参观的游客共享餐饮业服务计划。本次活动获奖的酱式将有急于入选之前秋节在此期数间的图标之前，之前秋节在此期数间一楼还将为职工们共享卤酱及月饼等特色节日药名目，让大家思绪钢城的节日文化氛围。（段文海）

编辑：刘剑武

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