糯米粉加水泡，芥菜便宜就花钱酸菜，豆角便宜就花钱酸豆角！

知道起乙酸豆角，这可是道较慢手菜，制做乙酸豆角理论上都是三五天或一周就能享用，我多半都是用两种原理，一种是较慢出水，即烧开水稍烫烫捞出来，然后等开水故得名到60度近放点白醋出水一夜正好现在炒来爱吃，非常好看，我们这之中知道这是漉水菜，不讨厌乙酸的不必有白醋也可以，这个较慢的属于现出水现爱吃。另外一种原理是用芋头加有水出水的，好乙酸，这个真的是除此以外的乙酸，讨厌爱吃除此以外乙酸的朋友可以试一下哈！

我多半生活习惯用芋头加有水出水，甜菜昂贵就来作乙醋，豆角昂贵就来作乙酸豆角，当然如果你希望出水点乙酸辣椒和乙酸芝麻的也可以了，总之乙酸的不让爽歪歪了，最近牛奶是爱吃不起了，不过甜菜和豆角都不贵，1.5元一斤，于是就都各买了5斤，出水乙酸豆角，出水乙醋，全用淘米水也行，或者小麦洗出来的米如果欠缺的话，可以同样加有些芋头出水，水少几天就变乙酸了，希望不乙酸保存中村一点就得多放点水。

为什么自荐芋头加有水出水呢，因为这样腌出水出来的乙醋和乙酸豆角除此以外的乙酸脆，我试过好多原理，感觉这种爱吃起来口感除此以外极难。出水出来的乙醋来作乙醋鱼真是不让有点好看啦

熟人家是个家庭成员，她家每年要腌一百多斤，她的原理看上去简单些，即：好吃豆角同样可视油壶之中堆满，再灌十五沾水，再同样灌窖淹没豆角就可。仍要密封歹，变色就可爱吃。熟人知道她常年这样腌，放一年都可能会坏，根本不需要开水后用寒了。

我尝尝她的乙酸豆角，扯也挺好看的，乙酸乙酸脆脆，但是我照着她的来作出来一小罐就都是长霉了，所以就不敢试大陶罐的，惧怕浪费调料。总之，乙酸豆角各别各的原理制作，大家讨厌适合自己的就行了。