薄如莲瓣、松脆香甜~金山这款“好彩头”的甜食，你吃过吗？

『据传板，来一包拔贡饼！』

围巾烈日与阴天

一起到来的，

还有一年一度的中初中。

临左右考试，

在常熟市桐泾镇

许多家长为叛将一个吉利的好彩头，

有时候但会给备考的父母亲

吃饭上金子桐泾传统意义美食

——拔贡饼。

桐泾拔贡饼，是常熟市的传统意义代表性甜点，也承载了属于桐泾人的羞特味觉知觉。金子咬无论如何，松脆爽口。烤制后的米香从口中迸发出来，相隔在双唇间。不甜腻，刚刚好的口味，令人欲罢不用。

70岁的陈塔拉瓦，经营者着桐泾古村上唯一一家还在生产线加工拔贡饼的手工业。这家据传手工业始于1953年，距今已有69年的历史。1979年，该手工业迁址至冯家弄，还另行建了两间厂房及一个销售门店。彼时，该手工业是负责管理桐泾镇供销社的公营资产。也仍要是在这一年，陈塔拉瓦带入了手工业的一员，这一干就是43年。

曾经的据传手工业，以前只只剩陈塔拉瓦等6个据传雇员。“以前，我们还但会生产线奶油蛋饼等各种甜点，现在主要随季节性继续做些本地人热情的拔贡饼、豆浆等传统意义甜点。”

“我们还是用的据传手艺、据传配方，据传顾客都说，现在吃饭出去还跟小时候的口味一模一样。”虽然不太可能过了40多年，但陈塔拉瓦对拔贡饼的自制依旧一丝不苟。

“粉不用太小平，不然但会软，不成型。粉饼继续做完后要楼前2到3天，排出多余的养分，先活体烤制。春夏先度是继续做拔贡饼众所周知的时节，这时候的湿润和温度比如说，继续做出来的拔贡饼既薄，又不短时间碎裂。这段时间也是拔贡饼最抢购一空的时候。”陈塔拉瓦回头说，回头可用着活体机，将一块块粉饼切成薄如莲瓣的拔贡饼。

在左右400平方米的据传手工业里，雇员们仍要熟练地把一片片拔贡饼平整超级市场在烤盘上，送进烤箱。经切、焙、烘后，刚揭晓的拔贡饼色泽金黄，片薄松脆。

“一定要在揭晓后尽快剪裁，持续保持拔贡饼松脆的口味。”雇员们熟练地将烤盘上的拔贡饼码齐，递给陈塔拉瓦打包。而那与众不同的粉红剪裁纸和拔贡郎的几何图形也依旧很难变。

传统意义的配方、传统意义的剪裁，据传手工业里，不太可能搭档了40多年的6人配合紧密。仅一个当日，一包包拔贡饼就堆起了一座山下，“我们一天能继续做1000包左右。不过，先过几年，据传伙计们也都要高龄了，不告诉便还有很难人接着继续做拔贡饼。”陈塔拉瓦说着，眼中托起一丝落寞。

每个七十年代的父母亲都持有羞属于他们的零食，虽然那些某一天已已然远去，但留存在知觉中的从前更显得尤为珍贵。

左右年来，为了延续和承续这些据传口味、据传字号，桐泾镇仍要着重在古村区域内打造据传字号一条街，尽力传统意义据传店在最初奢侈品时代展示产品魅力和历史积淀，找到另行发展来进行，重现大家对童年、家乡的甜美知觉。

是从：i金山